STEAK

Our steaks are genuine top-quality specialities, capable of giving you that satisfying, delicate sensation of proven goodness! The fat line accentuates the quality of our offerings, to which we add their tenderness and irresistible flavour!

MINHOTA

€ 14.00 / ALL' ETTO
La Minhota è una meravigliosa carne portoghese, molto morbida e dal profumo intensamente aromatico, con un bordo di grasso totalmente edibile e particolarmente saporito. Questi bovini vengono lasciati pascolare liberi, il che favorisce una carne spiccatamente lucente, dal colore rosa pallido e dal grasso tipicamente giallo.
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SIMMENTAL

€ 12.00 / ALL' ETTO
Il sapore della Simmental è leggermente nocciolato e lievemente aromatico, ideale per iniziare ad apprezzare le carni pregiate, ha un sapore delicato di manzo… super tenera!
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RUBIA GALLEGA

€ 12.00 / ALL' ETTO
La Rubia Gallega è una delle carni più pregiate al mondo, si differenzia dalle altre tipologie di bovini perchè vengono macellate all'età di circa 5-10 anni, per questo motivo viene denominata anche 'Vaca Vieja'. Le sue origini sono molto antiche, risale al 500 a.C., è certo che la bionda galiziana abbia alimentato fin dalla notte dei tempi le griglie di tutto il mondo. Viene chiamata "Rubia" perchè deriva dalla pigmentazione di queste vacche, bionde appunto.
Vengono allevate allo stato brado nella regione della Galizia, principalmente nelle coste dell'oceano Atlantico. La particolarità di questa carne unica è quella di riuscire ad assorbire i cereali, principalmente i carotenoidi del mais, così da ottenere grasso giallo che caratterizza questo bovino.
Al taglio la carne si presenta morbida e marezzata e allo stesso tempo presenta un sapore inteso e differente dalle altre razze bovine.
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SCOTTONA CHARRA

€ 10.00 / ALL' ETTO
Di provenienza spagnola, la carne di vacca Charra si contraddistingue per il sapore intenso che ricorda lontanamente quello della lonza.
La vacca Charra vive allo stato brado, il che spiega la presenza accentuata di grasso nel tessuto muscolare, la cosiddetta marezzatura.
Charra
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BARROSA

€ 10.00 / ALL' ETTO
La carne della razza Barrosã ha un colore rosso intenso, molto attraente e, nello specifico, il Chuleton di Barrosa è la tipica costata fiorentina o bistecca con osso. Un taglio di carne dall'aspetto marezzato, alto e con un grasso succulento, perfetto per la griglia. Le caratteristiche genetiche di questo bovino spagnolo/portoghese donano alla carne succulenza, morbidezza e un aroma unico.
Barrosa
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FIORENTINA CHIANINA

€ 9.00 / ALL' ETTO
Fiorentina di Chianina è il tipico taglio autentico della bistecca fiorentina da bovino adulto di razza Chianina. La bistecca alla fiorentina si ottiene dal taglio della lombata (la parte in corrispondenza alle vertebre lombari, la metà della schiena dalla parte della coda) del vitellone di razza chianina: ha nel mezzo l’osso a forma di “T” , in inglese infatti è chiamata T-bone steak, con il filetto da una parte e il controfiletto dall’altra.
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BLACK ANGUS IBERICA

€ 8.00 / ALL' ETTO
Black Angus si contraddistingue per essere una carne molto tenera, gustosa e dal sapore delicato.
Lasciati sedurre dalla prestigiosa razza bovina di origine irlandese Aberdeen Angus, considerata una delle migliori carni al mondo. Il Black Angus ha il vantaggio di essere una razza facilmente adattabile a qualsiasi tipo di clima e habitat e tale fattore gli ha permessi di introdursi facilmente nella penisola iberica come pure in Italia.

Dapprima allevati in libertà in vaste praterie durante il primo anno e mezzo di vita, successivamente questi esemplari vengono ingrassati con dieta a base di cereali e mais. Ciò gli permette di acquisire gran volume e struttura muscolare e allo stesso tempo mantenendo un equilibrio tra massa magra e grasso.
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VACCA GRASSO GIALLO

€ 8.00 / ALL' ETTO
La Vacca con Grasso Giallo è un bovino molto particolare per il suo colore e la sua robustezza, risulta tenera con un aroma molto intenso.
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CARIMA MARBLED BEEF SUPERIOR

€ 7.00 / ALL' ETTO
Carima Marbled beef nasce un progetto di qualifica dei migliori assortimenti di carni bovine e li racchiude all'interno di un marchio che costruisce le sue fondamenta su pochi inconfondibili principi: la tipologia del bestiame, la conformazione e la marezzatura della carne. Carima Marbled beef offre una carne di primissima qualità e un esperienza gastronomia unica del suo genere. I capi selezionati sono tutte femmine di razza italiana che presentano uno standard al di sopra della media. Una carne dal gusto molto caratteristico ma allo stesso tempo delicato. Sono caratterizzate da un buon quantitativo di grasso distribuito uniformemente ma non troppo denso.
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FRISONA

€ 6.50 / ALL' ETTO
Alla vista la carne che deriva dalla macellazione della vacca di razza Frisona si presenta con una buona marezzatura, aspetto che va di pari passo con il sapore ben definito ed equilibrato.
Per quanto riguarda la consistenza, la carne è molto tenera, piacevole al taglio e succulenta, in grado di sprigionare un gusto unico che accompagnerà ogni boccone.
La marezzatura, ovvero la distribuzione del grasso che si nota all’interno del muscolo è moderata: ciò significa che la carne è piuttosto magra e proporzionata: ciò non toglie nulla al sapore che risulta intenso e coinvolgente.
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SCOTTONA T-BONE

€ 6.00 / ALL' ETTO
Scottona meat is considered particularly valuable for its organoleptic characteristics (in simple words: it is very good), tenderness and savouriness above all. The small infiltrations of fat - called marbling - in the meat, which melt away during cooking, are actually what make this type of meat particularly tender and delicious. A very tasty, succulent and flavoursome second course that is served medium-rare or rare (depending on how one prefers to enjoy it), as it is a prized cut of meat, soft and with little fat.
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CONTENTS

From second course to dessert
Every palate demands the perfect side dish,
Reignite the 5 senses
With qualitatively excellent aromas, flavours and seasonings.

Insalata mediterranea su piatto decorato

🥗 INSALATA MISTA

€ 7.00
Fresca e croccante, con insalata verde, radicchio e pomodorini rossi e gialli. 🥬🍅
Antipasto di verdure grigliate in padella nera

🫙 VERDURE SOTT’OLIO

€ 8.00
Selezione di verdure sott’olio, saporite e profumate, perfette da gustare come sfizioso antipasto o contorno. 🌶️🥒🫒
Patate arrosto in padella di ghisa

🥔 PATATE AL FORNO

€ 6.00
Patate al forno croccanti fuori e morbide dentro, aromatizzate con erbe, pepe e un filo di olio extravergine d’oliva. 🌿🥔
VINNESS, BORN IN 2014

We are proud to present our Video

Elegance, refinement, autenticità, genuinenessà and a taste for beauty, in a nutshell: Vinness. The local food where the quality rhymes with experience. A range of proposals that reflect the Mediterranean tradition, in a convivial and intimate.
The pleasure of good food served for you, now also with photos and videos on the main platforms and social media to keep you up to date.
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