BRACERIA

Une sélection minutieuse des meilleures viandes pour tous les amateurs de grillades. L'exaltation du goût, de l'authenticité et de l'esprit d'entreprise.et de la arômes de viandes fines, authentiques et des ingrédients frais qui représentent l'excellence des matières premières choisies dans le but de concevoir et d'offrir des plats qui raviront et satisferont votre désir vorace de pure bonté.à.

ARROSTICINI D'AGNEAU

€ 20.00
Ravissez votre palais avec un plat typique de la cuisine des Abruzzes grâce à cette précieuse viande Ovino, coupée en cubes et servie en brochettes avec une sauce parfaite. En fait, le glaçage au vinaigre balsamique donne à ce plat un goût délicieux que vous ne voudrez pas manquer.
Ingrédients : Huit arrosticini Ovino, glaçage au vinaigre balsamique, arômes, sel de l'Himalaya, poivre, huile EVO.
Agneau arrosticini, la culture et la tradition des délicieux kebabs du paysage gastronomique des Abruzzes.

COCHON DE LAIT RÔTI À L'ARICCIA

€ 15.00
Ravissez votre palais avec un plat typique de la cuisine des Abruzzes grâce à cette précieuse viande Ovino, coupée en cubes et servie en brochettes avec une sauce parfaite. En fait, le glaçage au vinaigre balsamique donne à ce plat un goût délicieux que vous ne voudrez pas manquer.
Ingrédients : Porchetta, Aromas, sel de l'Himalaya, poivre, huile EVO.
Porchetta di Ariccia, une tradition millénaire au goût étonnant.

HAMBURGER DI CHIANINA - 250 GR

€ 16.00
Qu'est-ce qui rend ce burger spécial ? Le choix d'une viande de première qualité qui a même remporté un prix convoité d'excellence gastronomique. Une sélection méticuleuse de matières premières de la plus haute qualitéà partir du choix de la viande de bovins élevés entre la Toscane et l'Ombrie. Une saveur authentique et inimitable enrichie par un assaisonnement parfait pour un plat sublime et paradisiaque. Persil, ail, huile EVO, sel et poivre pour vous plonger dans ce voyage vers le plaisir des sens.
Ingrédients : Viande Chianina, Assaisonnements, Persil, Ail, Sel de l'Himalaya, Poivre, Huile EVO.
Hamburgers de Chianina, une viande fine au goût authentique.

TAGLIATA BLACK ANGUS - USA | 500 GR

€ 60.00
Entrecote è una parola francese che descrive la bistecca di manzo che è stata tagliata "tra le costole". Fondamentalmente, è un ribeye disossato, corrispondente alle bistecche conosciute in diverse parti del mondo di lingua inglese come Ribeye Steak o Scotch Filet. L'entrecote è una delle bistecche più popolari in circolazione grazie al suo sapore incredibilmente ricco, intenso e "beefy". E' tagliato appena sopra le costole, in un area che rende l'occhio di costola eccezionalmente tenero. Le venature di grasso che si trovano in tutta la carne aggiungono un grande sapore e il famoso "occhio" di grasso al centro, si riduce durante la cottura donando gusto e morbidezza. E' probabilmente uno dei tagli più pregiati dell'intero animale, da non confondersi con il controfiletto. Si presta benissimo a tutte le cotture veloci alla griglia o su piastra, dove il grado di cottura aiuta a sciogliere la generosa marezzatura e conferire succulenza. Per i più audaci e smaliziati è da provare al barbecue, con una leggera affumicatura sul prezzo intero, per alcune ore a temperatura più bassa, alla maniera americana del Boneless Prime Rib Roast.
Ingrédients : Black Angus, Sale Himalaya, Pepe, Olio EVO.
Tagliata di Scottona, une douceur qui fond dans la bouche.

TAGLIATA RIBEYE WAGYU - AUSTRALIANA | 500 GR

€ 90.00
Si tratta sicuramente di un delle migliori carni al mondo, un'eccellenza assoluta, dal sapore intenso e dall'eleganza imbattibile. La quantità di grasso infiltrata nella polpa permette di esaltarne la sapidità, senza mai essere sopra le righe con una piacevolezza fuori dal comune.
Ribeye di Wagyu allevato in Australia, il grado di marezzatura può variare da quello in foto. Proveniente da capi di Wagyu F1, ovvero un incrocio tra il Wagyu Giapponese e la Mitchell. Allevati completamente allo stato brado per circa 3 o 4 anni solo ad erba, quindi grass-fed, vengono poi spostati in centri di raccolta dove per un anno dove mangiano un mix di cerali, tra cui avena, sorgo, mais e semi di cotone, prima di essere venduti.
Ingrédients : Ribeye di Wagyu, Sale Himalaya, Pepe, Olio EVO.
Tagliata di Scottona, une douceur qui fond dans la bouche.
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COUPE DE L'ÂGE D'OR - KG 0.300

€ 25.00
L'âge d'or est une sélection des meilleures frisonnes (vaches âgées de plus de 40 mois), y compris Simmenthal, canadiennes et Holstein, soigneusement choisies dans les principaux territoires européens qui se consacrent à l'élevage bovin depuis des générations. Une partie du bétail est élevée directement par de petits groupes d'agriculteurs qui, en utilisant les techniques transmises par leurs ancêtres, s'occupent du bétail selon la tradition. La finition a lieu au cours des 20 derniers mois : ce type d'alimentation, essentiellement à base de céréales, contribue à ce que la viande soit bien persillée, ce qui la rend tendre et savoureuse. Le résultat est un produit très équilibré.

GRILL MÉLANGÉ

€60.00
Goût, authenticitéà et qualitéà : le trinôme parfait qui décrit le mieux ce plat plein de délicatesses exquises et raffinées. Une joie de saveurs authentiques traduites en un mélange parfait qui rendIl fera exploser votre palais de joie. Une riche composition qui englobe le meilleur des plats principaux pour savourer et ravir le désir vorace de saveurs pures et authentiques. Des viandes fines qui ont reçu des prix gastronomiques convoités, soulignés par la volontéIl apportera l'excellence des matières premières sur la table. Des arômes, des parfums et des saveurs qui vous séduiront goût après goût grâce à la sublime variété de produits.Les viandes sélectionnées sont bien mélangées avec des sauces et des condiments qui accompagnent bien ces délices.
Composition : Hamburger di Chianina GR 250, Tagliata di Scottona 450 GR, 4 Arrosticini di Agnello.
Ingrédients : Persil, ail, arômes, sel de l'Himalaya, poivre, glaçage au vinaigre, huile EVO.
Grillade mixte, composition gastronomique parfaite.

STEAK

Nos steaks sont d'authentiques spécialités de qualité supérieure, capables de vous faire ressentir cette sensation satisfaisante et délicate que procure la bonté savoureuse et prouvée ! Le filet de gras accentue l'indice de qualité de nos offres, qui inclut leur moelleux et leur saveur irrésistible !

MINHOTA

€ 14.00 / ALL' ETTO
La Minhota è una meravigliosa carne portoghese, molto morbida e dal profumo intensamente aromatico, con un bordo di grasso totalmente edibile e particolarmente saporito. Questi bovini vengono lasciati pascolare liberi, il che favorisce una carne spiccatamente lucente, dal colore rosa pallido e dal grasso tipicamente giallo.
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SIMMENTAL

€ 12.00 / ALL' ETTO
Il sapore della Simmental è leggermente nocciolato e lievemente aromatico, ideale per iniziare ad apprezzare le carni pregiate, ha un sapore delicato di manzo… super tenera!
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RUBIA GALLEGA

€ 12.00 / ALL' ETTO
La Rubia Gallega è una delle carni più pregiate al mondo, si differenzia dalle altre tipologie di bovini perchè vengono macellate all'età di circa 5-10 anni, per questo motivo viene denominata anche 'Vaca Vieja'. Le sue origini sono molto antiche, risale al 500 a.C., è certo che la bionda galiziana abbia alimentato fin dalla notte dei tempi le griglie di tutto il mondo. Viene chiamata "Rubia" perchè deriva dalla pigmentazione di queste vacche, bionde appunto.
Vengono allevate allo stato brado nella regione della Galizia, principalmente nelle coste dell'oceano Atlantico. La particolarità di questa carne unica è quella di riuscire ad assorbire i cereali, principalmente i carotenoidi del mais, così da ottenere grasso giallo che caratterizza questo bovino.
Al taglio la carne si presenta morbida e marezzata e allo stesso tempo presenta un sapore inteso e differente dalle altre razze bovine.
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SCOTTONA CHARRA

€ 10.00 / ALL' ETTO
Di provenienza spagnola, la carne di vacca Charra si contraddistingue per il sapore intenso che ricorda lontanamente quello della lonza.
La vacca Charra vive allo stato brado, il che spiega la presenza accentuata di grasso nel tessuto muscolare, la cosiddetta marezzatura.
Charra
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BARROSA

€ 10.00 / ALL' ETTO
La carne della razza Barrosã ha un colore rosso intenso, molto attraente e, nello specifico, il Chuleton di Barrosa è la tipica costata fiorentina o bistecca con osso. Un taglio di carne dall'aspetto marezzato, alto e con un grasso succulento, perfetto per la griglia. Le caratteristiche genetiche di questo bovino spagnolo/portoghese donano alla carne succulenza, morbidezza e un aroma unico.
Barrosa
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FIORENTINA CHIANINA

€ 9.00 / ALL' ETTO
Fiorentina di Chianina è il tipico taglio autentico della bistecca fiorentina da bovino adulto di razza Chianina. La bistecca alla fiorentina si ottiene dal taglio della lombata (la parte in corrispondenza alle vertebre lombari, la metà della schiena dalla parte della coda) del vitellone di razza chianina: ha nel mezzo l’osso a forma di “T” , in inglese infatti è chiamata T-bone steak, con il filetto da una parte e il controfiletto dall’altra.
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BLACK ANGUS IBERICA

€ 8.00 / ALL' ETTO
Black Angus si contraddistingue per essere una carne molto tenera, gustosa e dal sapore delicato.
Lasciati sedurre dalla prestigiosa razza bovina di origine irlandese Aberdeen Angus, considerata una delle migliori carni al mondo. Il Black Angus ha il vantaggio di essere una razza facilmente adattabile a qualsiasi tipo di clima e habitat e tale fattore gli ha permessi di introdursi facilmente nella penisola iberica come pure in Italia.

Dapprima allevati in libertà in vaste praterie durante il primo anno e mezzo di vita, successivamente questi esemplari vengono ingrassati con dieta a base di cereali e mais. Ciò gli permette di acquisire gran volume e struttura muscolare e allo stesso tempo mantenendo un equilibrio tra massa magra e grasso.
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VACCA GRASSO GIALLO

€ 8.00 / ALL' ETTO
La Vacca con Grasso Giallo è un bovino molto particolare per il suo colore e la sua robustezza, risulta tenera con un aroma molto intenso.
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CARIMA MARBLED BEEF SUPERIOR

€ 7.00 / ALL' ETTO
Carima Marbled beef nasce un progetto di qualifica dei migliori assortimenti di carni bovine e li racchiude all'interno di un marchio che costruisce le sue fondamenta su pochi inconfondibili principi: la tipologia del bestiame, la conformazione e la marezzatura della carne. Carima Marbled beef offre una carne di primissima qualità e un esperienza gastronomia unica del suo genere. I capi selezionati sono tutte femmine di razza italiana che presentano uno standard al di sopra della media. Una carne dal gusto molto caratteristico ma allo stesso tempo delicato. Sono caratterizzate da un buon quantitativo di grasso distribuito uniformemente ma non troppo denso.
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FRISONA

€ 6.50 / ALL' ETTO
Alla vista la carne che deriva dalla macellazione della vacca di razza Frisona si presenta con una buona marezzatura, aspetto che va di pari passo con il sapore ben definito ed equilibrato.
Per quanto riguarda la consistenza, la carne è molto tenera, piacevole al taglio e succulenta, in grado di sprigionare un gusto unico che accompagnerà ogni boccone.
La marezzatura, ovvero la distribuzione del grasso che si nota all’interno del muscolo è moderata: ciò significa che la carne è piuttosto magra e proporzionata: ciò non toglie nulla al sapore che risulta intenso e coinvolgente.
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SCOTTONA T-BONE

€ 6.00 / ALL' ETTO
La viande de Scottona est considérée comme particulièrement précieuse pour ses caractéristiques organoleptiques (en termes simples : elle est très bonne), sa tendreté et sa saveur surtout. Les petites infiltrations de graisse - appelées marbrures - dans la viande, qui fondent à la cuisson, sont en fait ce qui rend ce type de viande particulièrement tendre et délicieux. Il s'agit d'un second plat très savoureux, succulent et savoureux, servi à point ou saignant (selon la façon dont vous préférez le déguster), car il s'agit d'un morceau de viande très apprécié, tendre et peu gras.
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SOMMAIRE

Du second plat au dessert
Chaque palais exige le plat d'accompagnement parfait,
Raviver les 5 sens
Avec des arômes, des saveurs et des assaisonnements qualitativement excellents.

SALADE VERTE

€ 7.00
Simplicitérime avec authenticité.Ce plat d'accompagnement méditerranéen et léger est plein de saveur. Un choix parfait qui s'accorde avec tout type de plat, vous rassasiant avec peu de calories et beaucoup de saveur. Idéal pour accompagner n'importe quel plat, grâce également à la présence d'une précieuse salade au parfum intense mais délicat. Un véritable plat d'accompagnement, riche en fibres et en vitamines.
Ingrédients : Laitue, roquette, tomates cerises, sel, citron, huile d'olive extra vierge.
Salade verte, saveur méditerranéenne sur la table.

LÉGUMES DANS L'HUILE

€ 8.00
Un plat d'accompagnement assorti à la saveur garantie. La possibilitéLe fait qu'il soit proposé avec des légumes à l'huile souligne, une fois de plus, le goût et l'authenticité des produits.à ce qui nous distingue. Les variables comprennent les asperges, les artichauts, les poivrons et les courgettes (mais pas seulement). Une tentation qui accompagneraIl transformera vos plats en un tourbillon de saveurs au goût du terroir, devenant ainsi un gage de qualité.à.
Ingrédients : Ail, piment, poivre, huile d'olive extra vierge.
Légumes à l'huile, tentations méditerranéennes.

POMMES DE TERRE CUITES

€ 7.00
Le plat d'accompagnement parfait dont vous ne pouvez pas vous passer. Les pommes de terre sont un vrai régal, surtout lorsqu'elles sont mixées et assaisonnées avec des herbes, du sel, du poivre, de l'huile EVO et du beurre. Une tentation à laquelle il faut succomber pour se glisser dans le doux tourbillon de plaisir que confère la meilleure qualité.à des matières premières.
Ingrédients : pommes de terre nouvelles, assaisonnements, sel, poivre, beurre, huile d'olive extra vierge
Des pommes de terre au four, quel délicieux accompagnement !

RUCOLA, POMODORINI, SCAGLIE DI GRANA

€ 7.00
Come non accompagnarla se non con il suo classico abbinamento? Rucola, pomodorini e scaglie di grana. Che goduria! Magari completare il tutto con un po di riduzione di aceto balsamico per i palati più esigenti.
Ingrédients : Rucola, Pomodorini, Grana Padano, Sale, Olio Extravergine
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VINNESS, NÉ EN 2014

Nous sommes fiers de présenter notre Vidéo

Élégance, raffinement, uneutenticitéà, authenticitéà et un goût pour la beauté, en un mot : Vinness. La nourriture locale où le qualité rime avec expérience. Une série de propositions qui reflètent la tradition méditerranéenne, dans un conviviale et intime.
Le plaisir de la bonne nourriture servie pour vous, maintenant aussi avec des photos et des vidéos sur les principales plateformes et les médias sociaux pour vous tenir au courant.
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