
BRACERIA
Per gli appassionati della griglia offriamo la nostra migliore selezione di carni.
ARROSTICINI DI AGNELLO
€ 14.00
Otto arrosticini di carne di Ovino, insaporiti con glassa di aceto balsamico.
PORCHETTA DI ARICCIA
€ 14.00
Carne di maiale cotta, tipica del comune di Ariccia.
HAMBURGER DI CHIANINA - KG 0.300
€ 14.00
Carne di Chianina, Prezzemolo, Aglio, Olio Extravergine, Sale, Pepe.
TAGLIATA DI SCOTTONA - KG 0.300
€ 25.00
La carne di scottona è ritenuta particolarmente pregiata per le sue caratteristiche organolettiche (in parole semplici: è molto buona), morbidezza e sapidità in primis. Le piccole infiltrazioni di grasso – dette marezzature – nella carne, che si sciolgono in cottura, sono in realtà ciò che rende questo tipo di carne particolarmente tenera e deliziosa.
TAGLIATA GOLDEN AGE - KG 0.300
€ 25.00
Golden Age è una selezione delle migliori Frisone (vacche con più di 40 mesi), tra cui Simmenthal, Canadese e Holstein, scelte con cura e provenienti dai principali territori europei che si dedicano da generazioni all’allevamento dei bovini. Alcuni dei capi vengono allevati direttamente da piccoli gruppi di contadini che, mettendo in pratica le tecniche tramandate dagli antenati, si prendono cura dei bovini secondo la tradizione. Il finissaggio avviene negli ultimi 20 mesi: questo tipo di alimentazione, perlopiù a base di cereali, contribuisce al raggiungimento di un buon grado di marezzatura della carne rendendola tenera e gustosa. Il risultato è un prodotto molto equilibrato.
GRIGLIATA MISTA
€ 40.00
Hamburger di Chianina 200 GR, Lombata Black Angus irlandese 200 GR, 4 Arrosticini di Agnello, 2 Salsicce di Maialino Nero.
BISTECCHE
Le nostre bistecche si presentano morbide e saporite al punto giusto, grazie al filo di grasso presente, vero indice di qualità e bontà!

BISTECCA SCOTTONA
All'etto | € 6.00
La carne di scottona è ritenuta particolarmente pregiata per le sue caratteristiche organolettiche (in parole semplici: è molto buona), morbidezza e sapidità in primis. Le piccole infiltrazioni di grasso – dette marezzature – nella carne, che si sciolgono in cottura, sono in realtà ciò che rende questo tipo di carne particolarmente tenera e deliziosa.

BISTECCA GOLDEN AGE
All'etto | € 7.00
La carne di scottona è ritenuta particolarmente pregiata per le sue caratteristiche organolettiche (in parole semplici: è molto buona), morbidezza e sapidità in primis. Le piccole infiltrazioni di grasso – dette marezzature – nella carne, che si sciolgono in cottura, sono in realtà ciò che rende questo tipo di carne particolarmente tenera e deliziosa.
Siamo orgogliosi di presentarvi i nostri Video
Proponiamo piatti della cucina tradizionale con prodotti locali freschi della migliore qualità per un esplorazione di gusti.
Ottimi prodotti culinari preparati secondo tradizioni, taglieri di salumi e selezionati formaggi di cascina ampliano l’originario progetto tanto da rendere oggi il Vinness il local food scelto da chiunque ami coniugare l’esperienza di gusto con la piacevolezza di una conversazione tra amici.
Ottimi prodotti culinari preparati secondo tradizioni, taglieri di salumi e selezionati formaggi di cascina ampliano l’originario progetto tanto da rendere oggi il Vinness il local food scelto da chiunque ami coniugare l’esperienza di gusto con la piacevolezza di una conversazione tra amici.
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