BRACERIA

Un'accurata selezione delle migliori carni per tutti gli appassionati della griglia. L'esaltazione del gusto, della genuinità e dei profumi di carni pregiate, autentiche e fresche che rappresentano l'eccellenza delle materie prime scelte con lo scopo di concepire e offrire piatti che delizieranno e soddisferanno il vostro famelico desiderio di pura bontà.

ARROSTICINI DI AGNELLO

€ 15.00
Deliziate il vostro palato con un piatto tipico della cucina abruzzese grazie a questa pregiata carne di Ovino, sminuzzata a cubetti e servita sotto forma di spiedini con un intingolo perfetto. Difatti, la glassa di aceto balsamico conferisce a questa pietanza un gusto prelibato a cui non potrete rinunciare.
Ingredienti: Otto Arrosticini di Ovino, Glassa di Aceto Balsamico, Aromi, Sale Himalaya, Pepe, Olio EVO.
Arrosticini di agnello, la cultura e la tradizione di spiedini deliziosi che derivano dal panorama gastronomico abruzzese.

PORCHETTA DI ARICCIA

€ 15.00
Deliziate il vostro palato con un piatto tipico della cucina abruzzese grazie a questa pregiata carne di Ovino, sminuzzata a cubetti e servita sotto forma di spiedini con un intingolo perfetto. Difatti, la glassa di aceto balsamico conferisce a questa pietanza un gusto prelibato a cui non potrete rinunciare.
Ingredienti: Porchetta, Aromi, Sale Himalaya, Pepe, Olio EVO.
Porchetta di Ariccia, tradizione millenaria dal gusto strepitoso.

HAMBURGER DI CHIANINA - 300 GR

€ 15.00
Cosa rende questo hamburger speciale? La scelta di una carne pregiata che ha persino ottenuto un ambito riconoscimento in termini di eccellenza gastronomica. Una selezione minuziosa tra materie prime di altissima qualità basate sulla scelta di carne di bovini allevati tra la Toscana e l'Umbria. Sapore autentico e inimitabile arricchito da un condimento perfetto per un piatto sublime e paradisiaco. Prezzemolo, Aglio, Olio EVO, Sale e Pepe per immergervi in questo viaggio nel piacere dei sensi.
Ingredienti: Carne di Chianina, Aromi, Prezzemolo, Aglio, Sale Himalaya, Pepe, Olio EVO.
Hamburger di Chianina, carne pregiata dal sapore autentico.

TAGLIATA DI SCOTTONA CON RUCOLA & POMODORINI - 500 GR

€ 40.00
Il Cuore di scamone è una delle parti più nobili del bovino. Questa ricetta vi permette di assaporare la carne in tutta la sua pienezza arricchita da un piacevole aroma di erbe fresche e pepe rosa in grani.
Ingredienti: Carne di Chianina, Aromi, Prezzemolo, Aglio, Sale Himalaya, Pepe, Olio EVO.
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Bistecca T-BON DI SCOTTONA - 450/500 GR

€ 45.00
La carne di scottona è ritenuta particolarmente pregiata per le sue caratteristiche organolettiche (in parole semplici: è molto buona), morbidezza e sapidità in primis. Le piccole infiltrazioni di grasso – dette marezzature – nella carne, che si sciolgono in cottura, sono in realtà ciò che rendono questo tipo di carne particolarmente tenera e deliziosa. Un secondo piatto molto gustoso, succulento e saporito che viene servito a cottura media o al sangue (a seconda di come si preferisce gustarla), dato che si tratta di un taglio di carne pregiato, morbido e con poco grasso.
Ingredienti: Carne di Chianina, Aromi, Prezzemolo, Aglio, Sale Himalaya, Pepe, Olio EVO.
Tagliata di Scottona, dolcezza che si scioglie in bocca.

TAGLIATA GOLDEN AGE - KG 0.300

€ 25.00
Golden Age è una selezione delle migliori Frisone (vacche con più di 40 mesi), tra cui Simmenthal, Canadese e Holstein, scelte con cura e provenienti dai principali territori europei che si dedicano da generazioni all’allevamento dei bovini. Alcuni dei capi vengono allevati direttamente da piccoli gruppi di contadini che, mettendo in pratica le tecniche tramandate dagli antenati, si prendono cura dei bovini secondo la tradizione. Il finissaggio avviene negli ultimi 20 mesi: questo tipo di alimentazione, perlopiù a base di cereali, contribuisce al raggiungimento di un buon grado di marezzatura della carne rendendola tenera e gustosa. Il risultato è un prodotto molto equilibrato.

GRIGLIATA MISTA

€60.00
Gusto, genuinità e qualità: il trinomio perfetto che descrive al meglio questo piatto ricco di squisite prelibatezze, raffinate e ricercate. Una gioia di sapori autentici tradotti in un mix perfetto che farà esplodere di gioia il vostro palato. Una ricca composizione che racchiude il meglio dei secondi piatti per assaporare e deliziare il famelico desiderio di un gusto puro e genuino. Carni pregiate che hanno ricevuto ambiti riconoscimenti gastronomici evidenziati dalla volontà di proporre l'eccellenza delle materie prime in tavola. Aromi, profumi e sapori che vi conquisteranno assaggio dopo assaggio grazie alla sublime varietà di carni prescelte ben amalgamate a intingoli e condimenti che ben si sposano con queste delizie.
Composizione: Hamburger di Chianina GR 250, Tagliata di Scottona 450 GR, 4 Arrosticini di Agnello.
Ingredienti: Prezzemolo, Aglio, Aromi, Sale Himalaya, Pepe, Glassa di Aceto, Olio EVO.
Grigliata mista, composizione gastronomica perfetta.

BISTECCHE

Le nostre bistecche sono autentiche specialità di qualità superiore, in grado di farvi provare quella sensazione appagante e delicata donata dalla gustosa e comprovata bontà! Il filo di grasso accentua l'indice qualitativo delle nostre offerte, alle quali si annovera la loro morbidezza e il loro sapore irresistibile!

SIMMENTAL

€ 12.00 / ALL' ETTO
Il sapore della Simmental è leggermente nocciolato e lievemente aromatico, ideale per iniziare ad apprezzare le carni pregiate, ha un sapore delicato di manzo… super tenera!
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RUBIA GALLEGA

€ 12.00 / ALL' ETTO
La Rubia Gallega è una delle carni più pregiate al mondo, si differenzia dalle altre tipologie di bovini perchè vengono macellate all'età di circa 5-10 anni, per questo motivo viene denominata anche 'Vaca Vieja'. Le sue origini sono molto antiche, risale al 500 a.C., è certo che la bionda galiziana abbia alimentato fin dalla notte dei tempi le griglie di tutto il mondo. Viene chiamata "Rubia" perchè deriva dalla pigmentazione di queste vacche, bionde appunto.
Vengono allevate allo stato brado nella regione della Galizia, principalmente nelle coste dell'oceano Atlantico. La particolarità di questa carne unica è quella di riuscire ad assorbire i cereali, principalmente i carotenoidi del mais, così da ottenere grasso giallo che caratterizza questo bovino.
Al taglio la carne si presenta morbida e marezzata e allo stesso tempo presenta un sapore inteso e differente dalle altre razze bovine.
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SCOTTONA CHARRA

€ 10.00 / ALL' ETTO
Di provenienza spagnola, la carne di vacca Charra si contraddistingue per il sapore intenso che ricorda lontanamente quello della lonza.
La vacca Charra vive allo stato brado, il che spiega la presenza accentuata di grasso nel tessuto muscolare, la cosiddetta marezzatura.
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BARROSA

€ 10.00 / ALL' ETTO
La carne della razza Barrosã ha un colore rosso intenso, molto attraente e, nello specifico, il Chuleton di Barrosa è la tipica costata fiorentina o bistecca con osso. Un taglio di carne dall'aspetto marezzato, alto e con un grasso succulento, perfetto per la griglia. Le caratteristiche genetiche di questo bovino spagnolo/portoghese donano alla carne succulenza, morbidezza e un aroma unico.
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FIORENTINA CHIANINA

€ 9.00 / ALL' ETTO
Fiorentina di Chianina è il tipico taglio autentico della bistecca fiorentina da bovino adulto di razza Chianina. La bistecca alla fiorentina si ottiene dal taglio della lombata (la parte in corrispondenza alle vertebre lombari, la metà della schiena dalla parte della coda) del vitellone di razza chianina: ha nel mezzo l’osso a forma di “T” , in inglese infatti è chiamata T-bone steak, con il filetto da una parte e il controfiletto dall’altra.
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BLACK ANGUS IBERICA

€ 8.00 / ALL' ETTO
Black Angus si contraddistingue per essere una carne molto tenera, gustosa e dal sapore delicato.
Lasciati sedurre dalla prestigiosa razza bovina di origine irlandese Aberdeen Angus, considerata una delle migliori carni al mondo. Il Black Angus ha il vantaggio di essere una razza facilmente adattabile a qualsiasi tipo di clima e habitat e tale fattore gli ha permessi di introdursi facilmente nella penisola iberica come pure in Italia.

Dapprima allevati in libertà in vaste praterie durante il primo anno e mezzo di vita, successivamente questi esemplari vengono ingrassati con dieta a base di cereali e mais. Ciò gli permette di acquisire gran volume e struttura muscolare e allo stesso tempo mantenendo un equilibrio tra massa magra e grasso.
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VACCA GRASSO GIALLO

€ 8.00 / ALL' ETTO
La Vacca con Grasso Giallo è un bovino molto particolare per il suo colore e la sua robustezza, risulta tenera con un aroma molto intenso.
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CARIMA MARBLED BEEF SUPERIOR

€ 7.00 / ALL' ETTO
Carima Marbled beef nasce un progetto di qualifica dei migliori assortimenti di carni bovine e li racchiude all'interno di un marchio che costruisce le sue fondamenta su pochi inconfondibili principi: la tipologia del bestiame, la conformazione e la marezzatura della carne. Carima Marbled beef offre una carne di primissima qualità e un esperienza gastronomia unica del suo genere. I capi selezionati sono tutte femmine di razza italiana che presentano uno standard al di sopra della media. Una carne dal gusto molto caratteristico ma allo stesso tempo delicato. Sono caratterizzate da un buon quantitativo di grasso distribuito uniformemente ma non troppo denso.
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FRISONA

€ 6.50 / ALL' ETTO
Alla vista la carne che deriva dalla macellazione della vacca di razza Frisona si presenta con una buona marezzatura, aspetto che va di pari passo con il sapore ben definito ed equilibrato.
Per quanto riguarda la consistenza, la carne è molto tenera, piacevole al taglio e succulenta, in grado di sprigionare un gusto unico che accompagnerà ogni boccone.
La marezzatura, ovvero la distribuzione del grasso che si nota all’interno del muscolo è moderata: ciò significa che la carne è piuttosto magra e proporzionata: ciò non toglie nulla al sapore che risulta intenso e coinvolgente.
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SCOTTONA T-BONE

€ 6.00 / ALL' ETTO
La carne di scottona è ritenuta particolarmente pregiata per le sue caratteristiche organolettiche (in parole semplici: è molto buona), morbidezza e sapidità in primis. Le piccole infiltrazioni di grasso – dette marezzature – nella carne, che si sciolgono in cottura, sono in realtà ciò che rendono questo tipo di carne particolarmente tenera e deliziosa. Un secondo piatto molto gustoso, succulento e saporito che viene servito a cottura media o al sangue (a seconda di come si preferisce gustarla), dato che si tratta di un taglio di carne pregiato, morbido e con poco grasso.
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CONTORNI

Dal secondo al dolcetto
Ogni palato richiede il contorno perfetto,
Riaccendi i 5 sensi
Con profumi, aromi e condimenti qualitativamente eccelsi.

INSALATA VERDE

€ 5.00
La semplicità fa rima con genuinità in questo contorno mediterraneo e leggero, ricco di gusto. Una scelta perfetta che ben si accompagna a qualsiasi tipo di pietanza, saziando il vostro appetito, con poche calorie e tanto gusto. Ideale per accompagnare ogni piatto, grazie anche alla presenza di un'insalata di pregio dal profumo intenso, ma, al contempo, anche delicato. Un contorno genuino, ricco di fibre e vitamine.
Ingredienti: Insalata Lattughina, Rucola, Pomodorini, Sale, Limone, Olio Extravergine.
Insalata Verde, gusto mediterraneo in tavola.

VERDURE SOTT’OLIO

€ 6.00
Un contorno assortito dal sapore garantito. La possibilità che viene offerta con le verdure sott'olio evidenzia, ancora una volta, il gusto e la genuinità che ci contraddistingue. Tra le variabili vi sono: asparagi, carciofini, peperoni e zucchine (ma non solo). Una tentazione che accompagnerà i vostri piatti in un vortice di gusto dal sapore nostrano divenendo garanzia di qualità.
Ingredienti: Aglio, Peperoncino, Pepe, Olio Extravergine.
Verdure sott’olio, tentazioni mediterranee.

PATATE A FORNO

€ 7.00
Il contorno perfetto al quale non potrete rinunciare. Le patate sono un'autentica delizia, soprattutto se amalgamate e condite con aromi, sale, pepe, olio EVO e burro. Una tentazione a cui cedere per scivolare nel dolce vortice del piacere conferito dalla migliore qualità delle materie prime.
Ingredienti: Patate Novelle, Aromi, Sale, Pepe, Burro, Olio Extravergine
Patate al forno, che delizia di contorno!
VINNESS, NASCE NEL 2014

Siamo orgogliosi di presentarvi i nostri Video

Eleganza, raffinatezza, autenticità, genuinità e gusto per il bello, in poche parole: Vinness. Il local food dove la qualità fa rima con esperienza. Un ventaglio di proposte che rispecchiano la tradizione mediterranea, in un conviviale e intimo.
Il piacere della buona tavola servito per voi, ora anche con foto e video presenti sulle principali piattaforme e social per mantenervi sempre aggiornati.
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